Tagi: wegańska
21 listopada 2014, 09:28
KUCHNIA WEGAŃSKA
Krem z pieczonych buraków
SKŁADNIKI:
WYKONANIE:
Buraki myjemy i umieszczamy w zamykanym żaroodpornym naczyniu. Buraków nie obieramy! Jeśli takiego naczynia nie macie, trzeba je przykryć folią aluminiową lub owinąć nią każdego buraka. Podczas pieczenia buraki nie mogą wyschnąć. Pieczemy przez ok. 1 godz. w temp. 180 st. C. Po upieczeniu buraki obieramy i kroimy w kostkę. Zalewamy bulionem lub wodą, dodajemy obrane i pokrojone jabłko. Chwilę gotujemy, do ugotowania jabłka. Wyłączamy gaz, blendujemy zupę na gładko. Solimy, pieprzymy, dodajemy chrzan i sok z cytryny – do smaku.
Pulpety z kaszy jaglanej i zupa ze świeżych ogórków
Składniki na pulpety:
150 ml kaszy jaglanej 1 łyżka mąki z ciecierzycy (może być też kukurydziana) 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej gorczycy 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej kolendry sól, pieprz 1 łyżka ciemnego sosu sojowego – używam ciemnego dla nadania koloru mąka razowa do obtoczenia pulpetówSkładniki na zupę:
1 kg ogórków – ja użyłam takich, jak do kiszenia 2 cebule 1 litr bulionu warzywnego 200 ml białego wytrawnego wina (można pominąć) 2 czubate łyżki musztardy sarepskiej śmietana wegańska lub oliwa szczypior sól, pieprzWykonanie:
Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w 300 ml wody pod przykryciem, na wolnym ogniu. Po ostudzeniu ugniatamy ją tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy pozostałe składniki i porządnie mieszamy. Lepimy pulpety i obtaczamy w mące. Obsmażamy na patelni na odrobinie oleju.
Na patelni lub w garnku z grubym dnem podsmażamy obrane ze skóry i pokrojone w plastry ogórki i posiekaną w piórka cebulę. Wlewamy wino, podsmażamy jeszcze przez 2-3 min i wlewamy bulion. Gotujemy ok.15 min, doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Podajemy z pulpetami, śmietanką wegańską lub oliwą z oliwek, posypaną szczypiorem. Byliśmy dość głodni, więc do zupy podałam jeszcze ziemniaki ugotowane na parze z koperkiem
.